Технолог кулинарного производства

ООО "Глобал Фуд"

Условия работы

Город

Москва, м. Котельники   –   на карте

Заработная плата

от 100 000 руб.

График работы

Сменный график

Предоставляется

Питание

Условия

- График работы: обсуждается на собеседовании 2/2 по 11 часов 8-20;

- Бесплатное питание в столовой;

- Соблюдение ТК РФ;

- Карьерный рост.

Обязанности

- Разработка и внедрение в производство новых блюд: салаты, закуски, супы, готовые вторые блюда и гарниры;

- Составление технологических карт;

- Контроль соблюдения технологического процесса на всех этапах приготовления блюд;

- Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований;

- Контроль работы поваров;

- Контроль качества входящего сырья;

- Контроль качества и бракераж готовой продукции.

Требования к кандидату *

Образование

Высшее

Опыт работы

От 3 лет

Требования

- Опыт работы в аналогичной должности в сфере общественного питания от 3-х лет;

- Знание программы 1С;

- Знание основных документов общественного питания: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, СНиП, ХАССП, ИСО 22000 (КТ, ККТ);

- Знание сроков годности сырья и готовой продукции;

- Умение составлять технологические карты;

- Навыки калькулирования;

- Умение делать акты проработки всех видов сырья: мясного (разрубы) и овощного сырья с учетом сезонности;

- Умение готовить дегустационные блюда самостоятельно.