-Дозачистку остаточного эпидермиса и щетины.-Зачистку остатков внутреннего жира.- Вырез диафрагмы.- Зачистка п/туш от побитостей, кровоподтеков, бахромок, плевы. - Замывка п/туш с внутренней стороны от остатков костных опилок, после распила. - Выполнять заточку и правку ножей;