- Схемы технологических процессов подготовки зерна к помолу;- Размола и просеивания; устройство и принцип работы размалывающего, просеивающего, зерноочистительного и вспомогательного оборудования;- Мукомольные свойства продовольственных и фуражных культур; - Нормы расхода исходного сырья;- Стандарты или технические условия на исходное сырье и готовую продукцию;- Условия эффективной работы обслуживаемого оборудования.- Производственные мощности - Основы технологии мукомольного производства.- Средства вычислительной техники, коммуникаций и связи.- Правила и нормы охраны труда.