Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (столовая)
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Должен знать: ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий