Осуществляет технохимический контроль сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, технологических процессов и готовой продукции. Во время работы смены проводит физико-химические и органолептические анализы полуфабрикатов, сиропов, заливок, соусов. Контролирует выполнение санитарных правил в цехах. Оформляет документы по качеству на отгрузку готовой продукции. Осуществляет контроль за условиями хранения вспомогательных материалов и готовой продукции на складах.