1. Работать на оборудовании по обработке и приготовлению виноматериала.
2. Согласно наряда выданного технологом производить работы по обработке виноматериала, готовить виноматериалы.
3. Основы технологии обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин;
4. Требования, предъявляемые к качеству винопродукции;
5. Параметры технологического режима обработки виноматериалов и приготовления полусладких, шипучих и ароматизированных вин и правила его регулирования на отдельных операциях;
6. Назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.
7. Согласно инструкции по охране труда проводить сульфитацию виноматериалов.
8. Устранять возникающие во время работы эксплуатационные неисправности.