1.Выполнение сменных заданий по приготовлению: -готовой продукции, салатов, закусок, мучных издений; -полуфабрикатов для мясного, кулинарного производства; -различных видов фарша и подготовка входного чырья для приготовления мясных полуфабликатов; -обвалка, жиловка, распил мяса, кости и замороженного сырья; -разделка рыбы и приготовление полуфабрикатов из нее. 2.Ведение учета и ротации сырья, оформление журналов установленного образца. |