Основной задачей повара является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в учреждении. В рамках этой функции повар выполняет подготовку инвентаря, оборудования и рабочего места к работе, а также готовит блюда, напитки и кулинарные изделия. Некоторые обязанности повара: находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в учреждении меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по утвержденному в учреждении меню-раскладке на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; использовать в работе только вымеренную тару; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. |