Производить порядок подготовки ингредиентов к загрузке в тестомесильную машину согласно действующих рецептур и технологических инструкций, последовательность загрузки ингредиентов, технологические режимы замеса теста. Знать принцип устройства и принцип работы эксплуатируемых тестомесильных машин.