- Контролировать физико-химические показатели молока-сырья, смеси, готовой продукции по ходу всего технологического процесса и на конец срока годности продукта, с регистрацией результатов контроля в технологических журналах и чек-листах.
- Производить отбор проб готовой продукции и подготовку их к испытанию, согласно требованиям технохимического контроля
- Знать и соблюдать порядок утилизации нестандартной продукции, а также продукции с истекшим и остаточным сроком годности.