Осуществлять ведение технологического процесса по выпечке хлебобулочных изделий., Контролировать и регулировать готовность тестовых заготовок к выпечке., Осуществлять надрезки вручную, в случаях, предусмотренных технологическим процессом., Осуществлять непрерывный контроль за температурным и паровым режимами расстойно- печного агрегата.