Проведение планирования и анализа выпуска продукции. Выполнение технологического контроля производственного процесса связанного с мясопереработкой. Принципы составления рецептур. Контроль выпускаемой продукции; соблюдение сроков годности и хранения заготовок, проведение инвентаризаций; поддержание чистоты на рабочем месте. Исследование области и специфики применения современных достижений пищевой индустрии.